قال الله تعالى :{ وتزودوا فإن خير الزاد التقوى } الآية
بسم الله الرحمان الرحيم

أخي الزائر/أختي الزائرة: يرجى التكرم بتسجيل الدخول إن كنت عضو معنا
أو التسجيل إن لم تكن عضو وترغب في الانضمام إلينا وتأكد بأن انضمامك يشرفنا ويسعدنا أن نتعاون على البر والتقوى

وشكرا

قال الله تعالى :{ وتزودوا فإن خير الزاد التقوى } الآية

منتديات تزود الإسلامية*وتزودوا فإن خير الزاد التقوى* مرحبا بك يا زائر أهلا وسهلا
 
البوابة*الرئيسيةس .و .جبحـثالتسجيلدخولمفاثيح العربية
بحـث
 
 

نتائج البحث
 
Rechercher بحث متقدم
دخول
اسم العضو:
كلمة السر:
ادخلني بشكل آلي عند زيارتي مرة اخرى: 
:: لقد نسيت كلمة السر
AmazingCounters.com
المواضيع الأخيرة
» علم الاجتماع الاسلامي
أمس في 17:19 من طرف زائر

» الأمراض المنقولة جنسيا
السبت 23 مايو 2015 - 15:49 من طرف زائر

» جبران خليل جبران
الخميس 21 مايو 2015 - 19:56 من طرف زائر

» اصحاب الاعذار العشرة
الأربعاء 20 مايو 2015 - 16:42 من طرف زائر

» نشأة الدولة الإسلامية
الثلاثاء 19 مايو 2015 - 20:48 من طرف زائر

» الديانات في الحضارات القديمة بين التعدد والتوحيد
الثلاثاء 19 مايو 2015 - 20:46 من طرف زائر

»  أقسام المياه - الدرس(1) - الأكاديمية الإسلامية
الأحد 17 مايو 2015 - 23:38 من طرف moslim

» أقسام المياه: خلاصة الجواهر الزكية في فقه المالكية
السبت 16 مايو 2015 - 18:39 من طرف moslim

»  اقسام المياه
السبت 16 مايو 2015 - 17:13 من طرف moslim

» الحضارة الإغريقية
الجمعة 15 مايو 2015 - 22:10 من طرف زائر

» انواع المخدرات وتأثيرها على الفرد والمجتمع
الجمعة 15 مايو 2015 - 16:30 من طرف زائر

» مجلة جامعة المدينة العالمية ( محكمة )
الأربعاء 13 مايو 2015 - 15:18 من طرف محب الاسلام

» مركز تعليم اللغات بجامعة المدينة العالمية
الأربعاء 13 مايو 2015 - 8:26 من طرف wajeeh.kamel

» وكالة البحوث والتطوير بجامعة المدينة العالمية
الأربعاء 13 مايو 2015 - 8:25 من طرف wajeeh.kamel

» المكتبة الرقمية جامعة المدينة العالمية
الأربعاء 13 مايو 2015 - 8:23 من طرف wajeeh.kamel

» معهد تعليم اللغة العربية لغير الناطقين بها
الأربعاء 13 مايو 2015 - 8:20 من طرف wajeeh.kamel

» كلية العلوم المالية والإدارية جامعة المدينة العالمية
الأربعاء 13 مايو 2015 - 8:19 من طرف wajeeh.kamel

» عمادة الدراسات العليا بجامعة المدينة العالمية
الأربعاء 13 مايو 2015 - 8:17 من طرف wajeeh.kamel

» كلية العلوم الاسلامية بجامعة المدينة العالمية
الأربعاء 13 مايو 2015 - 8:16 من طرف wajeeh.kamel

» جامعة المدينة العالمية ترحب بكم
الأربعاء 13 مايو 2015 - 8:11 من طرف wajeeh.kamel

المتواجدون الآن ؟
ككل هناك 4 عُضو متصل حالياً :: 0 عضو مُسجل, 0 عُضو مُختفي و 4 زائر :: 1 روبوت الفهرسة في محركات البحث

لا أحد

أكبر عدد للأعضاء المتواجدين في هذا المنتدى في نفس الوقت كان 444 بتاريخ الأربعاء 6 يوليو 2011 - 18:26
احصائيات
هذا المنتدى يتوفر على 971 عُضو.
آخر عُضو مُسجل هو abaoui youssef فمرحباً به.

أعضاؤنا قدموا 33709 مساهمة في هذا المنتدى في 13761 موضوع
najinet
 البوابة
 الفهرس
 قائمة الاعضاء
 البيانات الشخصية
 س .و .ج
 ابحـث
شاطر | 
 

 الريحان عشبة الحياة والحب ..!

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
بنت الأصيلة
متزود جديد
متزود جديد


انثى
عدد الرسائل: 7
العمر: 24
البلد: الاردن
تاريخ التسجيل: 18/04/2012
نقاط: 2281
السٌّمعَة: 2
كيف عرفت المنتدى ؟: أسرة تبادل موضوع
علم الدولة: ليبيا

مُساهمةموضوع: الريحان عشبة الحياة والحب ..!   الجمعة 27 أبريل 2012 - 2:02


الريحان عشبة الحياة والحب ..!

ربما يصعب
التكهن بدلالة القول ان «الريحان عشبة الحياة والحب..! « و قد يكون الريحان
او ما يعف في كثير من المناطق ب (الحبق) ،أول عشبة رأيتها في صلصة
المعكرونة التي حضرها لك طباخ ماهر او ربما تكون امك أول من اكتشف اهميتها
في الطعام .


عشبة زرعتها
في حديقتك. تستطيع إضافته إلى السلطة أو استعماله في تحضير صلصة البيستو.
في أي حال، عندما تكون عشبة الريحان بين يديك تشعر بأنك شيف المطبخ.


ربما أثارت أعشاب أخرى اهتمامك خلال تجاربك المطبخية، لكن الريحان يستحق البقاء في المرتبة الأولى.

كان اليونانيون في العصور القديمة يسمونه «العشبة الملكية» وكان الهندوسيون يبعثرونه فوق الجثث.

أما الإيطاليون فكانوا يزرعونه على النوافذ ليرحّبوا بالضيوف.

يدفعنا
الريحان إلى تجربة أطباق جديدة. فهو لذيذ مع الصنوبر ويتماشى مع المشروبات
المثلجة والكوكتيلات وصلصات الأفوكادو. لذلك، يعتبر أكثر من مجرد عشبة.
ويُشار إلى أن أنواعه متعددة، فنجد الحلو منه والحامض وريحان القرفة،
والريحان التايلندي والبنفسجي.ولكل واحد طريقة تحضير مختلفة وخاصة به.
مثلاً، يقول الشيف البريطاني بول غيلر الذي يضيف هذه العشبة إلى طبق السمك
الراهب مع المانغو الأخضر،إن الريحان التايلندي بمثابة الكاري الأسيوي
وينبغي طهوه لإبراز طعمه القوي. أما الريحان البنفسجي ذونكهة الزنجبيل فقد
يحلّ مكان الريحان الحلو في حال كنا نبحث عن نكهة أقوى في الأطباق.


بدوره، يستعمل
الشيف جون باريشيلي، ضيف برنامج «مارتا ستيوارت شو» الدائم، الريحان
البنفسجي في البيستو لتحضير صلصة الزيتون للشطائر. وكي يبرز الريحان الحلو
أطيب نكهة، يطفئ باريشيلي النار تحت الطبق ويضيف إليه الأوراق الطازجة، لكن
باعتدال.


يستعمل الشيف
أيضاً أوراق الريحان في السلطات أو الشطائر أو الدراق الطازج، لكنه ينصح:
«الريحان خفيف وقوي في الوقت عينه، والإفراط باستعماله في السلطة يخفي طعم
الطماطم، فانتبهوا».

من ناحية أخرى، إذا طُبخ الريحان
في الصلصة يخفّ طعمه، لذا علينا إضافة كمية كبيرة منه في هذه الحال، لا
سيما أنه وعلى عكس أعشاب أخرى كثيرة، لا يفرز الزيت عندما يُسخن.


بالإضافة إلى
ذلك، من شأن قليل من الريحان الأخضر إبراز حلاوة الفواكه. فمن اللذيذ سكب
شراب الريحان على الأناناس والكيوي والدراق والمانغو. تتفاجأوا بهذا المزيج، فالريحان والنعناع الذي يطيب الفواكه من عائلة واحدة من الأعشاب.


معلومات

- يفرض استعمال الريحان الطازج الاهتمام بأدقّ المكونات.
- يستحسن قص الريحان بمقص للطبخ. فهو يسوَد وييبس عندما يقطع أو يتعرّض للبرد القارس أو الحر الشديد.
- ينصح بالحفاظ على الريحان في
الثلاجة إذا تم شراؤه من المتجر. وقد يبقى صالحاً لأسبوع إذا وُضع في كيس
من البلاستيك أو في كوب من المياه مغطى بكيس. والأفضل شراء نبتة الريحان
خلال موسمها وتركها تحت أشعة الشمس. وفي هذا الحال، قصوا الأوراق الأعلى من
النبتة للطبخ.


وصفتان
أناناس وكيوي مع شراب الريحان (6 أشخاص)
مدة التحضير: 25 دقيقة.
مدة الطهو: ثلاث دقائق.
مدة التبريد: ساعة.
المقادير
- ¾ كوب من الماء.
- ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- قشرة ليمونة وعصيرها.
- ثلاث حصص من الكيوي.
- حبة اناناس.
- ملعقتان كبيرتان من أوراق الريحان المطحونة، بالإضافة إلى بعض أوراق الريحان والأزهار للتزيين.
الطريقة
- إغلوا الماء مع السكر في مقلاة
على نار متوسّطة. ثم، خففوا النار واتركوا المزيج يغلي ببطء إلى أن يذوب
السكر، وذلك لثلاث أو خمس دقائق. أضيفوا عصير حامض الليمون وأطفئوا النار
تاركين الخليط على جنب فيما تحضّرون الأناناس.

- إقطعوا رأس حبة الأناناس وقشرتها
وقسموا اللب بالطول إلى أربعة أقسام. أزيلوا القلب وقطعوا اللب إلى شرائح
سماكتها تتراوح بين ثلاثة وثمانية إنشات. من جهة أخرى، قشّروا الكيوي
وشرّحوه دائرياً. أضيفوا الكيوي إلى الأناناس في وعاء واسكبوا عليهما عصير
الليمون الحامض.

- ضعوا الريحان في الشراب واسكبوه على الفواكه. أتركوا المزيج ساعة ليبرد وزيّنوه بالريحان والأزهار.

معلومات غذائية:

في الحصة:
• 122 وحدة حرارية، 3% منها مصدرها الدهون.
• 0.5 غرام من الدهون.
• 32 غراماً من الكربوهيدرات.
• غرام من البروتين.
موس جبن الماعز والريحان
مع صلصة اللوز (4أشخاص)
يرافق هذا الطبق الجانبي الدجاج
المشوي. يمكن تحضير الموس مسبقاً، لكن حضروا الصلصة مباشرةً قبل تقديم
الطبق كي تبقى نكهة الريحان طازجة. يمكنكم تبريد بقية الصلصة والحفاظ عليها
لأسبوع في الثلاجة لاستعمالها مع المعكرونة أو السلطات.

مدة التحضير: 20 دقيقة.
مدة الطهو: 20 دقيقة.
مدة التبريد: أربع ساعات.
المقادير
• حصتان من الثوم غير المقشر.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 12 ورقة ريحان كبيرة.
• ¼ كوب من الحليب الكامل الدسم والكريما.
• سبع أونصات من جبن الماعز.
• ¼ كوب من القشدة.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.
• فلفل أسود مطحون وفلفل أحمر مطحون.
• ½ كيس ¼ أونصة من الجيلاتين الحب.
• ملعقتان كبيرتان من المياه الباردة.
الصلصة:
• ست أوراق من الريحان.
• ½ حصة من الثوم المدقوق.
• 3/1 كوب من اللوز المطحون.
• ½ كوب من زيت الزيتون.
الطريقة
- سخّنوا الفرن على حرارة 350 درجة
مئوية. ضعوا الثوم في صحن صغير واسكبوا الزيت عليه. حمّصوا المزيج ليصبح
طرياً وبنياً أي لحوالى 20 دقيقةً. ثم، اتركوه على جنب كي يبرد وقشروا
الثوم.

- إغلوا المياه في مقلاة صغيرة
للصلصة وزيدوا أوراق الريحان. دعوا المزيج على النار مدة 30 ثانية، ثم
أزيلوا الأوراق من المياه الساخنة وغطّوها في مياه مثلجة. إنزعوا الريحان
مجدداً من المياه الباردة وجفّفوه جيداً. بعد ذلك، امزجوه في الخلاط مع
الثوم والحليب إلى أن يصبح الخليط ناعماً.

- أسكبوا المزيج في وعاء وأضيفوا الجبن والقشدة.
- حرّكوا الخليط جيداً وتبّلوه بالملح والفلفل المطحون.
- غطوا الجيلاتين بالمياه الباردة في وعاء صغير إلى أن يذوب لمدة خمس دقائق.
- زيدوا الجيلاتين على الموس، واسكبوا المزيج في أربعة أكواب صغيرة وضعوه في الثلاجة لأربع ساعات.
- قبل تقديم الطبق حضّروا الصلصة. ضعوا الريحان والثوم واللوز في خلاط واسكبوا زيت الزيتون تدريجاً ليصبح المزيج «بوريه».
- غطوا أكواب الموس بقليل من
المياه الساخنة ومرروا السكين حول الموس، ثم انقلوا المحتوى إلى صحن
التقديم واسكبوا عليه ملعقة من الصلصة.


معلومات غذائية:

في الحصة:
• 381 وحدة حرارية، 85 في المئة منها مصدرها الدهون.
• 14 غراماً من الدهون المشعبة.
• 49 مليغراماً من الكولسترول.
• ثلاثة غرامات من الكربوهيدرات.
• 12غراماً من البروتين.
• 487 مليغراماً من الصوديوم.
• غرام من الألياف.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
mojahid
متزود فضي
متزود فضي


ذكر
عدد الرسائل: 889
العمر: 30
البلد: maghreb
تاريخ التسجيل: 21/10/2010
نقاط: 4362
السٌّمعَة: 0
علم الدولة: المغرب

مُساهمةموضوع: رد: الريحان عشبة الحياة والحب ..!   الخميس 10 مايو 2012 - 13:05

بارك الله فيك
أشكرك على موضوعك الجميل
جزاك الله كل خير
وجعله في ميزان حسناتك
بانتظار مشاركاتك

المصدر : منتديات تزود الاسلامية www.tazawad.yoo7.com






الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
الريحان عشبة الحياة والحب ..!
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
قال الله تعالى :{ وتزودوا فإن خير الزاد التقوى } الآية ::  :: -