الأغذية

الغذاء

مقدمة يصعب التخلي عن استهلاك الأغذية لتعدد وظائفها و أدوارها مما يفرض ضرورة الاختيار الجيد و المتوازن لأغذيتنا اليومية.
1-تعريف الغذاء الطبيعي
الغذاء هو كل مادة قابلة للأكل من أصل نباتي أو حيواني تأخذ من الطبيعة إلى المستهلك مباشرة دون وساطة المعمل أو المصنع تنقسم بدورها إلى قسمين وهما
-أغذية طبيعية عضوية وهي الأغذية التي تمت تنشئتها بسماد أو علف طبيعي مما جعلها جد صحية و مفيدة للجسم.
-أغذية طبيعية غير عضوية وهي أغذية طبيعية كذلك لكنها تشمل نسبة من المواد الكيميائية
نتجت عن استعمال الأسمدة الكيميائية والأعلاف الصناعية ويكون ثمنها اقل بالمقارنة مع النوع الأول لارتفاع كمية المحصول.
ولها عدة ايجابيات منها أنها جد صحية لا تسبب الاضطرابات الجسدية وتستهلك في اغلب الحالات وهي طرية و تؤمن للجسم حاجياته اليومية وهي منخفضة الأثمان خالية من المواد الحافظة وقد تعتمد كعلاج لبعض الأمراض.
ولها عدة سلبيات منها أن هذه الأغذية نادرة الوجود إذا تحدثنا عن بعض الأنواع خلال السنة وتسمى بالخضر و الفواكه الموسمية كما أنها لا تحفظ لمدة زمنية طويلة.
2- الصناعية
الأغذية الاصطناعية هي كل غذاء اخذ من الطبيعة و تعرض لمجموعة من التعديلات داخل المعمل أو المصنع ثم طرح في الأسواق بعد عملية التصبيراو التعليب حاملا لفافة تشمل كل المعلومات الخاصة به وأهمها تاريخ الصلاحية.
و لها عدة ايجابيات منها أنها تقدم للمستهلك اختيارات متعددة وتحفظ لمدة زمنية طويلة.وتكون منتوجاتها أحيانا خالية من الجراثيم .وهي أغذية متواجدة باستمرار وطيلة السنة.كما يمكن الاعتماد عليها في الحمية المرضية عكس الأغذية الطبيعية أي انه لا يمكن للذي يقوم بحمية ضد الدهون أن يشرب حليبا لأنه يجب عليه أن يشرب حليبا خال من الدهن و الدسم.

يعتبر هذا النوع من الأغذية نادرا الوجود خاصة في الأوساط المغربية حيث يتعرض فيه الغذاء لبعض التغييرات الوراثية مما يغير من شكله أو لونه أو إحدى الصفات الأخرى .وقد اثبت علميا أن هذا النوع من الأغذية وقد يضر بالجسم فأصبح استهلاكه أمرا شبه منعدم عند المستهلك.
4-معايير اختيار الأغذية
عند اقتناء غذاء طبيعي يجب التركيز على معايير الجودة. فاللحوم مثلا يجب أن تحمل خاتم الطبيب البيطري ذات رائحة طيبة و لون احمر بينما الأسماك فرائحتها مشابهة لرائحة البحر وصلبة الملمس ولها حراشف حمراء و خياشيم صعبة الإزالة أما الخضر و الفواكه فتكون متماسكة و غير رخوة وخالية من التعفنات و الطفيليات ورائحتها زكية أما البيض فيشترط أن يكون غير متشقق.بينما اختيار الأغذية الاصطناعية فيعتمد على قراءة تاريخ الصلاحية و الانتباه وشكل العلبة مع قراءة اللفافة.