بعيدا عن الشائعات المكسرات والمجففات لها فوائد عديدة !

الجميع يعرف المكسرات ويأكلها ويتلذذ بمذاقها، وهي غالبا تؤكل للتسلية، فهل فكرنا في فوائدها عامة؟.. إليكم هذه المعلومات عنها:

البندق: غني بالفيتامينات (أ .. ب ) ويوصف البندق للمصابين بالسكر والصرع والتهاب المسالك البولية.

اللوز: يوصى به للحاملات والمرضعات والرياضيين ومرضى الأعصاب والمصابين بالوهن الجسماني ومرضى السكر، ويفيد اللوز في تقوية الدماغ والنخاع الشوكي والجهاز العصبي والنظر ويكافح الأرق.

عين الجمل (الجوز): يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ويقوى الجهاز الهضمي.

الكاشو: تناوله لا يسبب السمنة ويساعد على امتصاص الدهون.

الفستق: يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ويحمي الخلايا من التلف ويشد العصب.

الزبيب: يقوى المعدة والكبد والطحال ويلين البطن.

الخروب: يستعمل المغلي والمنقوع في علاج النزلات الصدرية، ومقوى للمعدة ويعدل حموضة الهضم و الإسهال.

يخطئ العديد من الناس ولا يفرقون بين أنواع الدهون فيعتقدون ان الدهون والزيوت خطيرة بشكل عام، ولكنه في الواقع هناك دهون جيدة وهي التي تحتوي على الأحماض الدهنية غير المشبعة او الأحادية، ويأتي في مقدمة الأغذية “المكسرات”

ورغم أنها تحتوي على نسبة من الدهون إلا أنها تحتوي على دهون مفيدة حيث انها تحمي القلب وهذا ما تشير به الأبحاث العلمية حيث أظهرت نتائج احد البحوث ان للمكسرات دورا في الحد من أخطار أمراض القلب حيث خفضت معدل الإصابة بأكثر من النصف ويرجع الباحثون في الدراسة ان السبب هو محتوى المكسرات العالي من الأحماض الدهنية (الدهون المفيدة)

، كما ان إضافة الجوز للغذاء قد خفض معدل الكولسترول الضار (LDL) وبدوره خفض معدل الكولسترول بشكل عام.

الياف !

وعموماً فإن للمكسرات العديد من الفوائد حيث انها من الأغذية التي تحتوي على نسبة جيدة من الألياف الغذائية، قد تصل إلى أكثر من 3% كما في الكاشو والبندق، ولذلك فإن لها تأثيرا جيدا على الصحة لان الألياف الغذائية ترتبط بالحد من العديد من المشاكل مثل علاج القولون

وخفض الكولسترول والدهون الثلاثية، كما ان الألياف تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة والفيتامينات مثل فيتامين هـ ولذلك فإنها تلعب دوراً اساسياً في الحد من أمراض تصلب الشرايين وأمراض القلب.

كما تشير الأبحاث إلى ان للمكسرات فائدة في الحد من الشعور بالجوع، وكما هو معروف فان الأطباء ينصحون بعدم ترك المعدة فارغة بشكل مستمر لأن ذلك سوف يؤثر على سلامتها من القرحة وثأثير العصارة المعدية عليها،

لذلك فإنهم ينصحون بتناول كمية مناسبة من المكسرات بحدود قبضة اليد (مقدار 50جرام) يومياً لما له من تأثير جيد للصحة وهذه الكمية من المكسرات سوف يكون لها تأثير على الحد من الجوع.

وهذا التأثير المباشر للمكسرات على الحد من الجوع قد يكون احد الأسباب المؤثرة على انقاص الوزن، ولكن يجب ان تكون المكسرات بكميات مناسبة دون إسراف، لأن الإسراف قد يؤدي الى زيادة السعرات الحرارية.

بوتاسيم وعناصر اخرى مفيدة !

ولقد لوحظ كذلك بعد التحاليل الكيمائية للمكسرات انها تحتوي على نسبة جيدة من البوتاسيوم والذي يعتبر عنصرا (معدنا) مهما جداً لنشاط العضلات وخصوصا عضلة القلب ويحميها ويقويها، حيث يحتوي اللوز على أكثر من 750ملجرام بوتاسيوم. وكان بزر دوار الشمس أكثر المكسرات في محتواها من البوتاسيوم حيث زادت عن 900ملجرام.

ويوجد بعض العناصر الغذائية الأساسية مثل الحديد والكالسيوم في المكسرات بدرجات جيدة لذلك فإن المكسرات مهمة كذلك لشريحة الأطفال والحوامل لأنها تعطيهم كمية مناسبة من هذين العنصرين اللذين يسببان مشاك

ل عندما ينخفضان في الدم مثل قصر الدم وهشاشة العظام، لذلك فان إدخال كميات مناسبة من المكسرات في غذاء جميع شرائح المجتمع امر مطلوب ومفيد للحد من العديد من المشاكل مثل أمراض القلب وكذلك علاج للجهاز الهضمي وإمداد الجسم بالعديد من

العناصر الأساسية ومضادات الأكسدة التي تحمي الجنين من الجذور الحرة “المواد المؤكسدة” مما يجعل الأعضاء في نشاط دائم.

محتويات المعادن فيها تفوق الفواكه !

والدراسات الحديثة عن التغذية تشير إلى أهمية المكسرات ، ليس كأغذية وحسب بل كعناصر شفائية فمحتواها من المعادن يفوق كافة ما تحتويه أية فاكهة مثل الفسفور المفيد لتغذية المخ والعظام، والكبريت والبوتاسيوم ، فالبندق مثلا عنصر غذائي هام لتنشيط العمل الوظيفي لمخ العظام في الجسم وعنصر شافي بالنسبة للأطفال المصابين بفقر الدم الحاد.

المكسرات جميعها لا تحتوي على نسب عالية من فيتامين ( C ) ، كما أنها فقيرة بفيتامين ( A )، لكنها غنية بفيتامين

( B ) وبالأخص الأحماض الدهنية المفيدة لتغذية الخلايا .. فائدة نصف كيلو من الجوز تعادل 20 كيلو من لحم البقر أو الخراف وتعادل 3 كيلو من لحم الدجاج الخالي من الدهن وحوالي 2 كيلو من البيض هذا من حيث الزلال في المكسرات من النوع الكامل القيمة وهي تتساوى مع اللحوم من حيث إمداد الجسم به بل هو أفيد للأسباب التالية:

1- المكسرات لا تكون أحماض البول (البواليك) في الجسم والتي تسببها اللحوم (حمض البوليك سبب لكثر من الأمراض) مثل أمراض المفاصل المختلفة .

2- المكسرات تكاد تكون خالية من الجراثيم الضارة الموجودة باللحوم وخاصة بالصيف( إذا حفظت جيدا).

3- زلال المكسرات خالي من الطفيليات ( كالدودة الوحيدة ).

4- المكسرات تؤكل نيئة ولا تفقد شيئا من عناصرها بسبب الطبخ مثلا.

5- الدهون الموجودة بالمكسرات غير مشبعة لذلك فضررها قليل جدا نسبة للحوم.

6- الحمية على المكسرات والفواكه الطازجة نافعة في علاج كثير من الأمراض أمراض الكلي والكبد وأمراض الدورة الدموية.

7- هناك عيب واحد بالمكسرات أنها لا تلائم البدينين (أي القابلين للسمنة).
تقول الدراسات التي قامت بها إحدى جامعات كاليفورنيا أن الجوز يساعد في تخفيض نسبة الكولسترول الضار في الدم

(LDL) خلال شهر من تناوله يوميا بنسب معتدلة بسبب احتوائه على نسبة عالية من الدهون الغير مشبعة.